Bil je šentruperški župnik fare kolegiatnega kapitlja v Novem mestu. Leta 1557 je zasedel mesto novomeškega prošta in po vsej verjetnosti takrat tudi službo arhidiakonata za Dolenjsko. Njegov predhodnik Sebastijan Kolbek mu ju zaradi težkih časov avstrijsko-turških vojn zapustil kapiteljsko blagajno v dolgovih. Novi prošt se je moral spoprijeti z raznimi posestniškimi spori in pravdami, ki so bili posledica pogostih izrednih vojnih davkov in dajatev. Začaran krog najemanja in odplačevanja kreditov kapitlja se je tako sklenil, kar bi bil lahko razlog, da je leta 1559 prošt Graf odstopil.
Njegova sicer ena najstarejših plemiških rodbin na slovenskem ozemlju se je sprva imenovala po matičnem gradu Gallenberg (Gamberk), ki je stal v bližini Zagorja ob Savi. V dokumentu iz leta 1569 se Krištof Gall (Graf) pl. Gallenstein iz Podpeči pojavi kot proštijski oskrbnik, ki na posestvu Luknja izda pobotnico o plačilu pravdnih stroškov novomeškemu proštu Juriju Grafu.
Baraga, F. Kapiteljski arhiv Novo mesto: regesti listin in popisov gradiva. Ljubljana: Inštitut za zgodovino Cerkve pri Teološki fakulteti Univerze v Ljubljani, 1995, str. 20, 149, 346. Acta ecclesiastica Sloveniae, (Knj. 17).
Dolinar, F. M. Prošti novomeškega kapitlja: 1493–1993. Novo mesto: Dolenjska založba, 1993, str. 25–26.
Kos, D. Gospodarstvo novomeškega kapitlja do srede 17. stoletja. V: Dolenjski zbornik 1990, 1990, str. 90–91.
Steklasa, I. Zgodovina župnije Šent Rupert na Dolenjskem. Šentrupert: Turistično društvo, 2003, str. 73–77.
Wikipedija: Gallenbergi. (citirano: 21. 2. 2024) Dostopno na naslovu: https://sl.wikipedia.org/wiki/Gallenbergi