Dolenc se je veščine izdelovanja violin učil pri zadnjem velikem mojstru Stradivarijeve šole Lorenzu Storioniju v Cremoni leta 1792. Odprl je delavnico v Trstu, kjer je nadaljeval s tradicijo. Njegovi instrumenti so sloveli po prijetnem tonu in tudi kot zelo lepi. Zanje je bil značilen zlatordečkast lak. Izdelal je več desetin kakovostnih instrumentov (violin, viol in violončelov), zaslovel je po svojih dobrih godalih izrednih kakovosti. Njegovo delo je nadaljeval sin Jožef (Giuseppe, 1831- 1899), a je potreboval kar nekaj let, da je dosegel mojstrstvo očetovih izdelkov.
Primorski slovenski biografski leksikon. Snopič 4. Gorica, 1977, str. 295
Muzička enciklopedija I., Zagreb, 1958. Str. 374
Koter, Darja: Glasbilarstvo na Slovenskem. Maribor, 2001, str. 91