Lastnik dveh olimpijskih kolajn prihaja iz vasi Juvanje pri Ljubnem. Smučarski skoki so bili družinska tradicija, skupaj z bratom Janezom sta jih vzljubila prek očeta Hanze, ki je bil tudi sam skakalec. Najprej se je skokov učil v Braslovčah, nato pa v skakalnem klubu Ilirija v Ljubljani.
V svetovnem pokalu je prvič nastopil v sezoni 1985/1986. Največje dosežke je dosegel na olimpijskih igrah v Calgaryju leta 1988, ko je na veliki skakalnici osvojil bronasto kolajno, drugo jugoslovansko in prvo skakalno v zgodovini zimskih športov v takratni državi. Dan pozneje je skupaj s Primožem Ulago, Matjažem Zupanom in Miranom Tepešem osvojil ekipno srebro. Svoj osebni rekord je dosegel leta 1985 v Planici, in sicer 185 m. Takrat je bil to tretji najdaljši skok na svetu. Na svetovnem prvenstvu v Lahtiju leta 1989 je osvojil šesto mesto na mali skakalnici. Leta 1990 je zaradi težav s kolenom zaključil kariero smučarskega skakalca. Nekaj let je deloval kot trener mladih skakalcev v Mislinji. Danes je Matjaž Debelak družinski človek, oče petih otrok in skupaj z ženo Vido lastnik športne trgovine.
F. Kralj: Občina Braslovče, Braslovče 2014
Spletni vir: https://www.rtvslo.si/sport/preostali-sporti/olimpijske-igre-2010/smucarski-skoki/zivljenjsko-formo-prihranil-za-calgary-matjaz-debelak/223087 (Ogled: 27. 9. 2017)