ŠTEFELIN, Uroš

Kuha že od mladih nog. Prve izkušnje je dobil ob svoji stari mami, ki je bila profesionalna kuharica. Srednjo gostinsko šolo je obiskoval na Bledu in že med šolanjem pridobival izkušnje po okoliških gostilnah in restavracijah. Nato je dve leti kuhal v Grand hotelu Toplice, zatem šest let v Vili Bled, kasneje je vodil kuhinjo v šolskem hotelu Astoria na Bledu in v restavraciji na Blejskem gradu. Medtem je dokončal Višjo strokovno šolo za gostinstvo in turizem na Bledu.

V tujini je prakso opravljal leta 2009 v ugledni francoski restavraciji La Petite Maison de Cucuron pri chefi Ericu Sapetu in leta 2011 pri Norbertu Niederkoflerju v Hotelu Rosa Alpina v Italiji.
Leta 2009 je obudil kuhinjo in tudi celotno gostinstvo v Restavraciji Bled 1906 v Hotelu Triglav Bled. Zatem se je leta 2013 podal na samostojno pot in odprl Vilo Podvin, kjer je obudil tradicijo na vseh nivojih (dobavitelji, jedi, keramika, glasba …). Novo zgodbo je začel pisati leta 2021, ko je v starem jedru Radovljice v stari meščanski hiši odprl hotel, restavracijo in kuharsko šolo. Poimenoval jo je Hiša Linhart. Dvakrat je zanjo tudi prejel tudi Michelinovo zvezdico za trajnost.

Njegova kuharska filozofija je oživljanje pozabljenih slovenskih sestavin, jedi in napitkov, njihovo posodabljanje, spoznavanje in predajanje njihovih življenjskih zgodb, predstavljanje bogastva naše dežele preko jedi, s ciljem ozavestiti Slovence o lepotah, bogastvih, tradiciji, življenjskih navadah Slovencev in njihovem spoštovanju narave. Njegov cilj je, da bi tudi zaradi novih zgodb, ki jih govorijo naše jedi, Slovenci postali bolj ponosni in samozavestni.

Pri pripravi zato uporablja lokalne sestavine in starim gorenjskim jedem dodaja le ščepec svoje domišljije. Njegova najljubša sestavina je že skoraj pozabljena tepka. Zelo rad preko kuharskih delavnic znanje prenaša na mlade.