Osnovno šolo in gimnazijo je obiskoval v Novem mestu ter leta 1995 maturiral. Na Filozofski fakulteti v Ljubljani je leta 1995 vpisal študij zgodovine in nato leta 1997 še študij latinskega jezika ter književnosti. Na obeh smereh je diplomiral leta 2003. Na Filozofski fakulteti v Mariboru je leta 2009 magistriral iz zgodovinskih znanosti z delom Res publica mixta (Mešana ustava v antiki). Med študijem se je v tujini (Leipzig, Atene) izpopolnjeval v nemškem in novogrškem jeziku.
Službeno pot je začel leta 2003 na 1. gimnaziji v Celju kot učitelj latinščine. Od leta 2003 do 2005 je bil zaposlen na Gimnaziji Poljane kot pripravnik in nato učitelj latinščine, od leta 2003 do 2008 pa je na Gimnaziji Novo mesto poučeval latinščino in zgodovino. Leta 2008 se je zaposlil kot arhivist v Zgodovinskem arhivu Ljubljana, v Enoti za Dolenjsko in Belo krajino Novo mesto, katere vodja je postal leta 2011. Med letoma 2014 in 2020 je bil direktor Zgodovinskega arhiva Ljubljana, od leta 2020 pa v istem arhivu dela kot arhivist. Leta 2018 je v Parizu pridobil diplomo mednarodne frankofonske arhivske šole Stage technique international d’archives. Na Alma mater Europaea ECM je na dodiplomskem študijskem programu Arhivistika višji predavatelj. Na srednji zdravstveni šoli v Novem mestu od leta 2019 poučuje predmet Zdravstvena terminologija.
Mitja Sadek je pisec znanstvenih in poljudnih člankov o zgodovini Novega mesta in širšega slovenskega prostora (Skrivnostna plošča intendanta Breteuila v Dolenjskem muzeju, Rast, 2014; Novomeški predsedniki in župani po drugi svetovni vojni, Novo mesto 1965-2015, 2015). V več prispevkih je obravnaval tudi prisotnost latinščine v zgodovini Novega mesta (Latinščina na stavbah in spomenikih Novega mesta, Rast, 2008; Latinski in nemški napisi v novomeškem frančiškanskem samostanu in cerkvi, Rast, 2011 itd.). Sodi med pomembne sodobne slovenske prevajalce iz latinskega jezika. Tu je treba izpostaviti zlasti prevod statuta izolskega komuna, ki je temeljni vir za preučevanje izolske in primorske zgodovine. Sodeloval je tudi pri pripravi Wiesthalerjevega Latinsko-slovenskega slovarja. V novomeški reviji Park je med letoma 2006 in 2010 redno objavljal družbeno kritične kolumne ter krajše prispevke iz lokalne zgodovine.
Je avtor arhivskih razstav Pietati litterisque – za spoštovanje in znanje (stalna razstava dokumentov iz zgodovine Gimnazije Novo mesto), Križev pot novomeškega arhiva (razstava na gradu Grm) in Iz preteklosti za prihodnost – 120 let Zgodovinskega arhiva Ljubljana (razstava na Mestnem trgu 27, Ljubljana). Kot avtor je sodeloval tudi pri veliki vseslovenski arhivski razstavi Arhivi – zakladnice spomina. Kot predavatelj sodeluje na znanstvenih in strokovnih konferencah ter drugih strokovnih srečanjih v lokalnem in širšem slovenskem prostoru. Z Založbo Goga redno sodeluje kot gost in povezovalec pri izvedbi pogovornih prireditev. Med drugim je sodeloval pri projektu digitalizacije popisnic prebivalstva in njihove objave na spletnem portalu SIstory ter vodil projekt Kronist Novega mesta v okviru evropske prestolnice kulture Maribor 2012.
Osebni podatki: Mitja Sadek, junij 2021.