Otroštvo je preživel v mali vasici Podgorje pod Slavnikom pri Kopru.
Svojo nogometno kariero je začel pri slovenskem prvoligašu NK Koper, nadaljeval v Italiji in Avstriji. Po podpisu pogodbe s Parmo je bil Zlatko takoj posojen klubu Empoli F. C. v Serie B in tam igral celo sezono 2004-2005. Od tam je bil posojen klubu U. S. Cremonese, za katerega je v Serie B igral drugo polovico sezone 2005-2006. V Serie A je prvič nastopil 21. septembra 2005, ko je A. S. Roma s 4-1 premagala Parmo. Januarja 2007 je Zlatko po Bossmanovem pravilu odšel v Frosinone v Serie B. Januarja 2008, je bil posojen Piacenzi, klubu italijanske Serie B. Tam je dobil dres s številko 9, ki ga je pred njim nosil Daniele Cacia, ki je odšel v klub ACF Fiorentina. Kariero je nadaljeval v Avstriji, kjer je sprva igral za Wacker Innsbruck, nato še za WSG Tirol.
Kot slovenski reprezentant je igral na 49 tekmah. Svoj prvi gol za Slovenijo je zadel na tekmi s Poljsko, 6. septembra 2008, med kvalifikacijami za nastop na Svetovnem prvenstvu v nogometu, ki je bilo v Južni Afriki leta 2010. Bogato nogometno kariero je zaključil v Avstriji leta 2021. Skupno je na profesionalni klubski ravni zbral 511 tekem, na katerih se je podpisal pod 144 zadetkov.
“Zlatko Dedić”, v: National Footbal team (URL naslov): www.national-football-teams.com/player/8247/Zlatko_Dedic.html.
“Zlatko Dedić”, v: Transfermarkt (URL naslov): www.transfermarkt.co.uk/zlatko-dedic/profil/spieler/28835.
