Izhajal je iz podjetne rodovine mlinarjev, ki so imeli tudi žago in oljarno ob Krki v Vavti vasi. Očetu Josipu Dularju, ki je imel visokošolsko izobrazbo, ter materi Franji, roj. Čuk, doma iz Črnega Vrha nad Idrijo, se je kot drugorojeni od štirih otrok rodil sin Jože. Osnovno šolo je začel obiskovati v Vavti vasi, nadaljeval pa v Ljubljani, kjer je oče prevzel ravnateljstvo Gospodarske zveze. Gimnazijo je od prvega do petega razreda, v letih 1925/26–1931/32, v času, ko se je družina začasno vrnila v domači kraj, obiskoval v Novem mestu, končal pa v Ljubljani. Na ljubljanski univerzi je študiral slavistiko, romanistiko in primerjalno književnost ter leta 1941 diplomiral.
Njegova prva služba je bila mesto profesorja slovenskega jezika na drugi državni moški gimnaziji v Ljubljani leta 1944, leta 1945 je pričel poučevati na meščanski šoli v Domžalah in bil že istega leta premeščen kot profesor slovenskega in ruskega jezika na nižjo gimnazijo v Metliki. Po opravljenih izpitih iz muzeologije se je preusmeril v muzejsko stroko, bil dolgoletni predsednik leta 1949 ustanovljenega muzejskega društva v Metliki ter od leta 1951 do upokojitve leta 1981 ravnatelj novoustanovljenega Belokranjskega muzeja v Metliki.
Bil je pomemben kulturni delavec Bele krajine, dejaven na številnih področjih. Prispevke iz kulture, zgodovine, etnologije in sodobnega utripa Bele krajine in Dolenjske ter anekdote in prigode znanih ljudi je redno objavljal v časniku Dolenjski list, slednje v rubriki Z obeh strani Gorjancev. Pisal je tudi turistične vodiče in strokovne publikacije o Beli krajini, med njimi Pomembni Belokranjci (1988), Svetila v Beli krajini (1995).
Kot novomeški gimnazijec je bil član gimnazijskega literarnega krožka Krka in svojo prvo pesem pod psevdonimom Mojmir Gorjanski objavil leta 1932 v reviji Mentor, zatem pa je objavljal v Mladiki, Domu in svetu, Dolenjskem listu, Rasti itd. V dijaških letih je objavil tudi že svoje prvo krajše pripovedno delo Predpomlad v dijaškem glasilu Žar, nato pa je kratko prozo objavljal v Mentorju, Vrtcu, Mladiki, Kresu, Domu in svetu, Rasti idr. Poleg Ivana Čampe, Severina Šalija, Franceta Novšaka idr. je bil član leta 1939 ustanovljenega Literarnega kluba v Ljubljani, pri katerem je leta 1941 izšla njegova prva pesniška zbirka Zveste menjave. Polagoma se je iz novoromantičnega pesniškega izročila resneje preusmeril v pisanje kratke proze in romanov, v katerih je realistično opisoval predvsem življenje ob reki Krki in s tem postavil trajen spomenik rodni Dolenjski. Leta 1943 je tako izšla njegova prva zbirka črtic in novel Ljudje ob Krki, ki ji je še istega leta sledil roman Krka umira, saga o Vavtovčanih v 19. stoletju, ki je doživel še dve spremenjeni izdaji in velja za njegovo najboljše pripovedno delo. Leta 1983 je izšel njegov roman, družinska kronika Krka pa teče naprej ter leta 1989 zbirka novel Na drugi strani Krki, s čimer je zaključil svoj pripovedni cikel o reki Krki in ljudeh ob njej. V svojih pripovednih delih je opisoval tudi Belo krajino – npr. romana Udari na gudalo, Jandre (1967) in Mesto nad Bojico (1997), ki je njegov zadnji roman.
Za svoje kulturno delo in literarno ustvarjanje je bil večkrat nagrajen; po njem se imenuje priznanje Jožeta Dularja, ki ga občina Straža podeljuje za dosežke na področju kulture, v Novem mestu pa se po njem imenuje ulica. Knjižnica Mirana Jarca Novo mesto hrani del njegove rokopisne zapuščine.
Jože Dular je od leta 1945 do svoje smrti leta 2000 živel in ustvarjal v Metliki. V zakonu z Metličanko Silvo, roj. Fux, sta se jima rodila sinova Janez Dular, arheolog, in Andrej Dular, etnolog in muzealec.
Pesniške zbirke:
Zveste menjave, 1941
Trepetajoča luč, 1945
Dobra je ta zemlja, 1987
Kratka proza in romani:
Ljudje ob Krki (zbirka črtic in novel), 1943
Krka umira, 1943
Andrej in Katja, 1961
Udari na gudalo, Jandre, 1967
Krka pa teče naprej, 1983
Na drugi strani Krke (zbirka novel), 1989
Zapisi iz Fuxovega vinograda, 1995
Smeh na prepihu (zbrane anekdote), 1995
Mesto nad Bojico, 1997
Strokovne publikacije (izbor):
Metlika skozi stoletja, 1961, 1978, 1986
120 let metliške mestne godbe, 1970
Župančičeva Vinica, 1975
Skozi zbirke Belokranjskega muzeja in Slovenskega gasilskega muzeja v Metliki, 1975
Pomembni Belokranjci, 1988
Mlini ob Kolpi umirajo, 1990
Svetila v Beli krajini, 1995
Prošel je pisani vuzem, 1995
130 let metliškega gasilstva, 1999
Literarni klub: 1939-1941 (z Jožetom Kastelicem), 1999
častni član Slavističnega društva v Ljubljani, 1979
častni član Belokranjskega muzejskega društva, 1980
Trdinova nagrada, za življenjsko delo na področju književnosti, 1985
plaketa Občine Metlika, 1986
častni občan Metlike, 1990
častni občan Občine Novo mesto (za ustvarjalno delo na literarnem, publicističnem in muzealskem področju), 1996
Bajt, D. Slovenski kdo je kdo. Ljubljana: Nova revija, 1999, str. 108.
Enciklopedija Slovenije: zv. 2: Ce–Ed. Ljubljana: Mladinska knjiga, 1991, str. 394.
Markelj, M. Z Dolenjsko in Belo krajino v srcu: spominski večer, posvečen pisatelju, publicistu in muzealcu Jožetu Dularju v Knjižnici Mirana Jarca v Novem mestu: s spomini prepletena pripoved prof. Jožeta Škufce. Dolenjski list, 28. april 2000, leto 51, št. 17, str. 10.
Slovenska književnost. Ljubljana: Cankarjeva založba, 1996, str. 87.
Zoran, I. Krka bo živela naprej: ob bližajoči se osemdesetletnici pesnika, pisatelja, publicista in muzealca, profesorja Jožeta Dularja. Rast: revija za literaturo, kulturo in družbena vprašanja, december 1994, let. 5, št. 7–8, str. 571–588.